新型蛋糕烤箱采用最新技术设计的活动下活装置，原有烤箱均为固定上、下火，采用新型蛋糕烤箱有以下优点：

使用活动下火装置，烘焙过程中增加了一道醒发蛋糕过程，是原有烤箱无法达到的功能。即在投料后、先入炉烘焙，在原料表面结梗时、抽出下火抽屉、开始醒发。醒发好后在入炉烘烤、烤出的蛋糕特别松软，口感特别好。